Cara Membuat Kerupuk Sayuran

Sayuran adalah makanan sehat yang biasanya diolah menjadi sup, tumis sayur, capcay, dan lain sebagainya. Biasanya masakan dari olahan sayur dihidangkan dengan nasi sebagai makanan berat.

Namun, jika kamu tak ingin makan makanan berat dan hanya ingin makan camilan sehat, kamu bisa mencoba keripik sayur. Selain diolah menjadi makanan berkuah ataupun tumis, sayur juga bisa dibuat menjadi keripik. Tak hanya sehat, keripik sayur juga memiliki rasa yang lezat. Supaya tidak merusak gizi dalam sayur, kamu bisa membuatnya sendiri tanpa harus menambahkan bahan pengawet ataupun micin.

Sayur yang sering dibuat menjadi keripik yakni bayam. Namun nggak cuma bayam saja, beberapa sayur juga bisa dibuat keripik seperti kangkung, bahkan juga wortel lho.

Nah, penasaran kan bagaimana cara membuat keripik dari sayur? Berikut 10 resep keripik berbahan sayur.

1. Keripik bayam.

Bahan:
– 100 gr tepung beras
– 1 sdm tepung sagu/tapioka
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt ketumbar
– 1/4 sdt lada
– 125 ml santan cair
– 1 sdm margarin
– 4 siung bawang putih halus
– 6 cabai rawit merah
– Seledri dan daun bawang

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, sagu, bawang putih, garam, lada, dan santan cair (perlahan) sambil diaduk.
2. Panaskan minyak, celup bayam satu persatu ke adonan, goreng dengan api kecil.
3. Balik jika bayam sudah mengeras, angkat sisihkan.
4. Lelehkan margarin, tumis bawang putih sampai wangi. Campurkan cabai, seledri, dan daun bawang, aduk sebentar.
5. Masukkan keripik, aduk-aduk. Tiriskan.

2. Keripik pare.

Bahan:
– 2 buah pare, buang isi, iris tipis dan cuci bersih
– 2 sdm air garam
– 3 sdm air kapur
– 1 liter air
– Minyak untuk menggoreng

Pelapis basah:
– 100 gr tepung beras
– 2 sdm tepung tapioka
– 125 ml air
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 2 butir kemiri, haluskan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– Garam dan kaldu bubuk

Pelapis kering:
– 250 gr tepung terigu
– 50 gr tepung maizena
– 1 saset kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, beri air, garam, dan air kapur, aduk rata. Masukkan pare, rendam 1 jam. Angkat dan tiriskan.
2. Siram pare dengan air panas, diamkan 10 menit, angkat dan tiriskan kembali.
3. Pelapis basah: Campur semua bahan, aduk rata. Masukkan pare. Aduk-aduk.
4. Pelapis kering: Campur semua bahan, masukkan pare basah satu persatu, balur-balurkan dengan tepung sampai rata.
5. Goreng dengan api sedang sampai kering, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

3. Keripik jamur.

Bahan:
– 200 gr jamur tiram /enoki, suwir atau potong kecil
– 175 gr tepung terigu serbaguna
– 75 gr maizena
– 1,5 sdt garam
– 1 sdt baking powder
– 1 sdt kaldu jamur
– 2 telur
– 75 ml air es
– Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan terigu, maizena, kaldu jamur, garam dan baking powder. Aduk hingga rata.
2. Kocok lepas telur, beri garam sedikit atau boleh diberi kaldu jamur, masukkan air es, aduk rata. Celupkan jamur kemudian masukkan ke campuran tepung sambil ditekan perlahan.
3. Goreng di minyak yang sudah dipanaskan hingga matang dan kecokelatan.
4. Angkat dan tiriskan.

4. Keripik kangkung.

Bahan:
– Daun kangkung secukupnya
– 150 gr tepung beras
– 25 gr bubuk fibercreme
– 170 ml air
– 1 sdt air kapur sirih
– 1 kuning telur ukuran kecil
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 1/4 sdt kunyit bubuk
– Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan daun kangkung.
2. Masukkan fibercreme dalam air, aduk rata.
3. Kemudian masukkan tepung beras, air kapur, kuning telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, kunyit dan garam. Lalu masukkan air fibercreme, aduk rata.
4. Panaskan wajan dengan minyak yang banyak, celupkan daun kangkung dalam adonan, lalu goreng hingga matang. Tiriskan.
5. Setelah dingin, masukkan keripik kangkung dalam stoples kedap udara.

5. Keripik kentang.

Bahan:
– 4 buah kentang, kupas kulit lalu iris tipis
– 2 ltr air kapur
– Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus kering:
– 1/2 sdt bubuk bawang putih
– 1/2 sdt garam
– Gula halus
– Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kentang, lalu cuci dan iris tipis-tipis. Cuci lagi di baskom berulang-ulang dan ganti airnya sampai bening, tandanya sudah bersih dari getah.
2. Jika kentang sudah selesai diiris dan dicuci, rendam dengan air es 10 menit. Jika ingin lebih renyah dan garing, rendam di air kapur kira-kira selama 1 jam dengan takaran 1/2 sdt kapur sirih dan air 2 liter. Agar rasa kentang makin gurih, kamu bisa menambahkan sedikit garam ke dalam air kapur.
3. Angkat kentang dari rendaman air kapur dan tiriskan sampai kering atau keset kira-kira setengah jam.
4. Panaskan minyak lalu goreng kentang hingga warnanya menjadi kuning dan kering.
5. Angkat lalu tiriskan di wadah yang telah diberi alas tisu.
6. Ketika keripik kentang sudah dingin, campur keripik dengan bumbu halus (kering) yang telah disediakan.
7. Keripik kentang siap untuk disajikan.

Baca juga: Mesin Peniris Minyak